えーと。タイトルの通りですね！
以前に有名シェフに教えて貰ったレシピを若干アレンジしてカレー粉を作ってみたのですけど、よくよく考えるとベースのカレーの味を知らないやとなって。
今回はベースとなるカレー粉のみでカレーを作ってどんな味なのか見てみたいと思います！
今回使うカレー＆食材はこちら！
そのものの味を見たかったのでホントに基本の食材のみ。
龍の瞳は前から気になっていたお米で、なんとなくチョイス。
飴玉ネギも今回は無し。
カレー缶の見た目でかなり美味しそうな雰囲気なのですが、どんな味なのやら。
作り方はホントに基本で。
肉を炒めて玉ねぎ入れて水入れて煮込む！
ほんとそれだけｗ
しかしこのカレー、
お水○○mlに対してカレー粉○ｇなんて説明は一切なくｗ
味見しながら分量を見ることに。
結果 水700ml カレー粉 40ｇ
で落ち着く結果に。
ちなみに玉ねぎは１個。豚バラ肉は200ｇといった感じです。
色々すっとばして30分煮込んだカレーがこちら！
あら、美味しそう。
先日食べた「あしたのカレー」の影響を受けて具材は大き目カットにしてみました。
香りはかなりスパイシー。逆にスパイシーな香りしかしないのが不安。
で、完成系はこちら。
具材大きいと見栄えいいですね。
ゴロゴロしすぎかｗ
では、いただきます！
ん～、スパイシー♪
いや、でもこれスパイシーなだけやなｗ
これだけでも美味しいといえば美味しいけど、かなり大人向け。
それもかなりコアなカレー好きじゃないと美味しいと思わないかも。
子どもはまず食べないだろうなという感じ。
以前知人に頂いて作ったベンガル料理のカレーにどちらかと言えば近い。
即興で作ったのもあるのですけど、甘味、酸味、コクなんてものが足りなさすぎてｗ
やっぱりカレーって味を複雑にしないと美味しく感じないんだなぁと実感。
という訳で、この後こいつに
・ケチャップ
・ウスターソース
・おろしにんにく
・ブイヤベース
を入れたら見事に激変ｗ
これでもまだ足りないけど、ひとまずまとまった感じに。
ここで思ったのはカレーににんにくは必須という事。加わる甘味がぐっと締まります。
カレーって難しいｗ
で、甘味を入れるのにケチャップやらウスターを使ったのですけど、ここで気付く。
カレーのベースのスープってかなり大事なんじゃね？
どれだけ甘味のある食材使っても結局スープがただの水じゃあかんのとちゃう？
まあ家庭でカレー作る時はカレールーに水を入れてってなるから水を使うんですけど、一段上るにはスープからいかなあかんな、と思いました。
うま味のあるスープ・・・
玉ねぎやらポーク、チキンあたりかなぁ。
でもどうせだったら違うもの使ってみたいよねぇ。
うま味成分といえば
・イノシン酸
・グルタミン酸
・グアニル酸
どうせならこんな成分が入ったカレーを作ってみたい。
でもカツオ入れると和風になりそうだし。
昆布はまろやかな感じが出そうだけど、スパイスに合うのだろうか？
干ししいたけ・・・・いいかも。きのこのカレーとかあるし美味しいし。
次は同じ感じでスープから作ってみようと思います＾＾
とりあえずこいつの出番はまだのようですｗ
先日コストコで購入。かなり気になってました。