本日は写真無し。
自分用も含めたメモみたいな物でございます。
では、今回のお品書き。
Ｃ＆Ｂカレー 40ｇ
ＧＡＢＡＮ純カレー 40ｇ
クローブ 10ｇ
カルダモン 10ｇ
小麦粉 100ｇ
これらを軽く炒る。
小麦粉はいらないかなぁとも思いつつ、炒った時の香りが好きなのでひとまず。
スパイスは粉末でも先に炒った方が香り出そうだなぁ、と思いつつも今回はひとまずこれらをまとめてフライパンで炒る。
でカレー粉完成。
で、
トマト ４個 （ミキサーから裏ごし）
玉ねぎ 800ｇ
人参 １本 （おろし）
玉ねぎをバターで炒めて飴色に。
で人参おろしを入れて火を通したら、トマト裏ごしを入れて水分が飛ぶまでさらに炒める。
以前はここに粉も入れて、全てまとめてやってしまいましたが、なんか違うと思ったので別工程に。（必要分だけ使えますしね。）
次に
手羽元 １Ｋｇ
昆布 適量
どんこ ６個
水 ６Ｌ
チキンブイヨン 20ｇ
グルタミン酸とグアニル酸のダブルコンボ炸裂なるか！？
という狙いの試作ですね。
後々感じたのですけど、香味野菜も入れなきゃ甘味出せないですよね・・・。
ここは反省。
今回はチキンカレーなので、肉はそのまま手羽元を使いました！
煮込み１時間。
その後、作ったスープから昆布とどんこを取り出して圧力釜でさらに１時間。
時間かかりました（－－；
で、ここからが本番。
チャツネ？（と、言いたいｗ） 200ｇ
スープ １.4Ｌ
濃厚ケチャップ 50ｇ
とんかつソース 20ｇ
ウスターソース 20ｇ
おろしにんにく 5ｇ
おろししょうが 5ｇ
これらを煮込んで
オリジナルカレー粉 60ｇ
を混ぜて少し煮込んで完成。
うーん。
写真ないとさみしいなｗ
食べて考えすぎてついうっかり忘れてましたｗ
お味はずばりカルダモン効きすぎた感じｗ
クローブはほんのり。これはいい感じ。
ＧＡＢＡＮのカレー粉にはみかんの皮が入っていて、これが面白いなと思って使ってみたのですが、カルダモンと合わさってすがすがしすぎた感じに（－－；
カルダモン、少し減らそう。
でとんかつソースやらウスターやら芳醇系のソースで甘味を出そうとしたのですけど、狙いはＯＫだと思いました。後は量ですかね。ちょっと酸味が強すぎた。
コクはやっぱりビーフですかねぇ。
後入れでビーフもＩＮしてみたのですが、やっぱりビーフが美味しいかな、と。
次はビーフでやります。バラブロックで行きますかねぇ・・・。
欧風カレーというよりはスパイスカレーに近かった感じがしました。
これはこれで美味しかったのですけど、求めてる感じでは無かったかなぁ。
思っていた以上に美味しいカレーになりましたけど、まだまだ。
試行錯誤が続きそうですね。
カレーしか食べていない一日になりましたとさｗ